Estupenda receta para 4 personas de Bacalao ajoarriero

Ingredientes (para 4 personas)

 600 gr. de bacalao desmigado desalado Giraldo

4 huevos frescos

1 dl. de aceite de oliva 0,4º

2 dientes de ajo

una guindilla cortada en aros

una cucharadita de pimentón semidulce

Preparado

En una sartén con muy poco aceite, puesta a fuego medio, añadimos el bacalao y lo salteamos, dejándolo ‘sudar’ durante dos minutos. Por otro lado, en otra sartén con aceite y puesta al fuego, echamos el ajo fileteado y la guindilla cortada en aros; cuando va tomando color, agregamos el pimentón, momento en el que retiramos del fuego y lo dejamos reposar sin que se enfríe. Lo incorporamos a la sartén con el bacalao, teniendo cuidado de que el pimentón ‘reposado’ en la sartén no caiga sobre el bacalao. Damos un hervor y servimos. La incorporación a este bacalao de unos huevos ‘cascados’, como si fuera un revuelto, da al plato mayor consistencia.